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示範經營

示範經營─乳製品 示範經營─肉製品 示範經營─乳牛 示範經營─小型豬 示範經營─乳山羊
乳製品 肉製品 乳牛 小型豬 乳山羊

•本場之實習教學乳品加工廠主要係配合加工本場乳牛與乳羊生產之生乳,產品項目計有鮮乳、鮮羊乳,延伸產品則有鮮乳優酪乳、活菌蘋果牛奶及豆奶;除此之外尚製作肉類加工商品,包含:貢丸(原味、墨魚、紅蘿蔔)、香腸(原味、紅麴)及臘肉。該等製品僅提供學校教職員工生選購。
•乳品加工廠房面積約70坪,現有設備包含:均質機、高溫瞬間殺菌機、自動充填機、自動旋蓋機、高週波熱封機、發酵槽等。目前鮮乳之製程採用均質設備細碎乳脂,並以高溫瞬間殺菌 (HTST;High Temperature Short Time) 方式盡量保留乳汁的完整營養,隨後利用自動充填、自動旋蓋及高週波熱封設備完成鮮乳生產,過程避免人工接觸,維持品質穩定。本校生產的鮮乳完全不含抗生素及防腐劑,從工廠出貨到配送至販售地點,全程採用冷藏車運載,確保產品之優良品質。
•本場加工廠除生產上述產品外,主要功能亦在配合臺大動科系課程所需之教學實習,支援課程包含:乳品加工學實習、肉品加工學實習、牧場實習及專業服務課程等,此外本場開設之現代農業體驗課程。
•實習教學乳品加工廠工作人員配置職員2人,主要工作除生產加工產品提供學校教職員工生選購之外亦支援協助動科系教學實習與機能性乳肉製品方面之研究試驗。
 

乳製品

•本組生產之乳製品包含鮮乳、鮮羊乳、鮮乳優酪乳、鮮乳優格、豆奶及活菌蘋果奶,其中鮮乳與鮮羊乳之乳源完全取自台大畜牧場飼養之乳牛與乳山羊,保證滴滴鮮純營養;鮮乳優酪乳與鮮乳優格同樣以本廠所生產之生乳為主原料,活菌蘋果優酪乳則首創添加AB活菌,豆奶選用非基因改造黃豆,各具特色,深受本校師生員工喜愛。乳品教學實習加工廠並設有乳品化驗室以掌控生乳及鮮乳品質。 生乳殺菌
鮮乳自動充填 生乳殺菌
鮮乳自動充填
 

肉製品

•本組目前研發生產三項肉製品:貢丸、香腸、臘肉。原料皆選用 CAS電宰豬肉,絕對可安心食用。採用本組獨特配方,賦予產品特殊口感及迷人風味。原味和紅麴兩種傳統口味香腸,肥瘦適中,美味多汁而不油膩!純豬肉製成之貢丸,完全不添加澱粉,口感香脆QQ,百吃不厭; 臘肉充滿傳統復古風味,以甘蔗皮炭燒煙燻精製!令人讚不絕口,回味無窮。
臘肉燻煙製程 貢丸烹煮製程
臘肉燻煙製程 貢丸烹煮製程
 

乳牛

•本場所飼養隻乳牛以荷蘭牛為主,其次尚有少數娟姍牛,所產出之生乳提供生產臺大鮮乳、鮮乳優酪乳等產品之乳源。牛舍場區目前飼養55頭,規劃為:仔牛哺乳區、生長牛保育區、女牛飼養區、泌乳牛飼養區、乾乳牛飼養區、分娩照護區及治療牛隔離照護區,目前計有泌乳牛22頭、乾乳牛8頭、仔牛5頭、成長牛10頭、女牛10頭。
•本場飼養牛隻除供應鮮奶乳源之外,主要任務在配合臺大動科系課程所需之教學實習,支援課程包含:乳用動物學實習、動物生理學實驗、牧場實習及專業服務課程等,此外尚有臺大獸醫系之大動物外科手術及實習與本場開設之現代農業體驗課程。
•牛舍工作人員配置職員2人,技工、工友2人,主要工作為乳牛飼養管理、保障分娩母牛安全、協助管理仔牛健康出生及成長、調適乳牛身體機能、調配補充營養飼糧、監控乳牛泌乳健康、維護生乳品質及乳牛心理健康健全發展等。此外並協助動科系教學實習與育種、生理、營養及生物科技等各方面之研究試驗所需之專業教學工作。
紓壓的乳牛 喜獲千金
紓壓的乳牛 喜獲千金
 

小型豬

•本場主要飼養小耳種李宋系迷你豬,係由臺大動科系李登元教授與宋永義教授共同培育而成;由於豬之生理構造與人類頗為相似有利於人類疾病生理研究動物模式之建立,然傳統洋豬體型龐大,致相關實驗操作不易,限制研究發展,本土雖有蘭嶼種迷你豬,但因野性難馴亦不適合實驗用途,有鑑於此觸發兩位教授以藍瑞斯種洋豬與小耳種蘭嶼迷你豬為種源,育種培育出體型迷你,性格溫馴之小耳種李宋系迷你豬,為彰顯兩位教授之貢獻,遂以李宋豬命名之。
•李宋豬主要係配合臺大動科系教學實習所需,支援課程包含:肉用動物學實習、動物生理學實驗、牧場實習及專業服務課程等,此外尚有臺大獸醫系之大動物外科手術及實習與本場開設之現代農業體驗課程。另有出售豬隻提供實驗研究單位進行生物醫學研究,尤其是有關人類生理、疾病之動物模式,包含心血管系統生理與疾病、生殖系統生理與科技、皮膚生理、腦部疾病、器官移植、消化系統生理與營養、生物力學、組織工程與再生醫學、呼吸系統生理、及感染性疾病等,而目前在動脈粥狀硬化與糖尿病方面已證實豬為人類生物醫學動物模式之最佳例證。
•豬舍面積約可容納80~90頭李宋豬居住,飼養分區規劃為分娩保育區、成長豬保育區、待配母豬飼養區、公豬飼養區等;當前飼養規模計有種母豬10頭,仔豬6頭、成長豬20頭、公豬4頭。 豬場工作人員配置職員1人及技術人員2人,主要工作為豬隻營養規劃、建立繁殖計畫、懷孕母豬分娩及初生仔豬照護、監控並維持豬隻生心理健康、改善畜舍環境並提升動物福利等。此外並支援動科系教學實習與育種、生理、營養及生物科技等各方面之研究試驗所需之專業教學工作。
保溫中的仔豬 哺乳中的仔豬
保溫中的仔豬 哺乳中的仔豬
 

乳山羊

•本場主要飼養乳用山羊,以阿爾拜因品種乳山羊為生產主力,其次尚有少數撒能品種乳山羊,所生產之生羊乳供應做為臺大鮮羊乳之乳源。羊舍面積佔地約320坪,可容納160頭乳羊居住,採用高床式飼養模式,阻隔與地面直接接觸,降低疾病發生之可能性。
•目前羊舍飼養分區規劃為仔羊保育區、成長羊保育區、女羊飼育區、泌乳羊飼養區、懷孕暨分娩母羊照護隔離區、乳公羊飼養區及試驗研究區等;當前飼養規模計有泌乳羊24頭、女羊 25頭、成長羊20、仔羊15、肥育肉用閹公羊20頭及種公羊3頭。
•乳羊場工作人員配置職員1人,主要工作為乳羊飼養管理、保障母羊分娩安全、照護仔羊健康出生及成長、調適乳羊身體機能、調配補充營養飼糧、監控乳羊泌乳健康、維護生乳品質,健全乳羊心理健康發展及社會化等。此外並支援協助動科系教學實習與育種、生理、營養及生物科技等各方面之研究試驗所需之專業教學工作。
休憩的微笑老蕭 保溫中的仔羊
休憩的微笑老蕭 保溫中的仔羊